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Débourbage sans refroidissement
3 semaines de fermentation en cuve ouverte avec une extraction très douce
“L’Étonnant” est le juste équilibre entre la richesse des pinots noirs de la rive gauche et la fraîcheur des meuniers de la rive droite
avec des arômes de fruits rouges mûrs (cerise
ce terroir calcaire très bien exposé solaire révèle un pinot noir élégant sur des notes de fruits mûrs et de fleurs
Vosne-Romanée 1er Cru Aux Brulées 2020 VP FIN Débourbage sans refroidissementCaractristiques Cpage : 100 % Pinot Noir Terroir : Calcaire Vinification et levage : Vinification traditionnelle, pigeages modrs, levures indignes. 24 mois en fts de chne, proportion variable de bois neuf (rarement leve) Garde : 15 ans