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La raison pour laquelle il s’appelle 肥後守 (Higonokami) est qu’il y avait beaucoup de clients qui achetaient ce couteau dans la préfecture de Kumamoto
puis poli pour obtenir une brillance éclatante
La finition laquée lisse assure une prise en main confortable et une apparence raffinée
Sa légèreté
principalement conçue pour réaliser les découpes décoratives mentionnées ci-dessus
Gyuto SLD Black Damas Manche en Ébène 210mm Finition:Damas La raison pour laquelle ilLe Gyuto est un couteau polyvalent dot d'une pointe effile et d'une lame mince. Sa pointe permet de raliser des coupes prcises et facilite le tranchage de la viande et du poisson. Autrefois rserv aux chefs professionnels, il est aujourd'hui galement pris dans les foyers. Sa lame courbe permet d'appliquer la force ncessaire pour dcouper les aliments avec aisance.