Muskatnuss ganz Krüger Für diesen Pfeffer werden die

Für diesen Pfeffer werden die Beeren des immergrünen

zypressenähnliche Baum Illicium verum stammt ursprünglich aus Südchina und Vietnam

besitzt durch die natürliche Trocknung und die händische Ernte eine ähnliche Struktur wie Fleur de Sel und relativ viel Restfeuchte

Ich verwende es primär als Finishing-Salz

Er wird meistens grün geerntet und ‚pickled’ oder ‚en escabeche’ eingemacht

Muskatnuss ganz Krüger Für diesen Pfeffer werden dieDie 4 bis 6 cm grossen Frchte des bis 20 m hoch wachsenden Muskatbaumes werden getrocknet. Das Fruchtfleisch wird dann enftfernt und der Samen, die Muskatnuss vom Samenmantel, dem Macis getrennt. Die Muskatnuss riecht aromatisch, intensiv wrzig und etwas strenger wie der Macis. Er schmeckt leicht brennend, krftig wrzig und warm. Gemahlen verliert er sein Aroma bereits nach wenigen Stunden. Muskat passt zu Suppen, Saucen, Kohl, Kartoffeln, Spinat,