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Aber auch in der Küche erfreut es sich einer großen Beliebtheit und findet seine Verwendung vorwiegend in der Patisserie aber auch als Verfeinerung bei Saucen oder Salaten
Gellan ist ein niedrigacylierter Gummi
Um seine Auflösung zu vereinfachen
Für die Konservierung wird den Früchten ein Teil ihres Wassers entzogen
Erstklassig zum Verfeinern von Saucen und Marinaden
Sosa PotatoWhip COLD, Stabilisator für Espumas, Vegan, 450g (43124), 450 g sub-fruchtsaefte Aber auch in der KücheSosa PotatoWhip COLD, Stabilisator fr Espumas, Vegan aus dem Sortiment von Thun Gourmet. Eingeordnet in der Kategorie Molekulares Kochen. Herkunft bzw. Vertrieb: Spanien.
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