THE GOLDEN CIRCLE - Braune Grundsauce by Sascha Stemberg, 225 ml Alc.41.5% Während einer Fermentation wandeln Mikroorganismen

Während einer Fermentation wandeln Mikroorganismen Kohlenhydrate in Energie um

Salvequick Textilpflaster sind flexible

Eine Marinade aus Espresso und Sojasauce lässt die Basilikumsamen wie echten Kaviar erscheinen

Zarte Emulsion aus Fruchtmus und Balsamico - Essig

Was steckt hinter diesem Geheimnis

THE GOLDEN CIRCLE - Braune Grundsauce by Sascha Stemberg, 225 ml Alc.41.5% Während einer Fermentation wandeln MikroorganismenAls heimlicher Star vieler Speisen fungiert die braune Grundsauce. Auch als Demi Glace bezeichnet, gehrt sie zu den Grundsaucen der franzsischen Kche. Diese komplexe, umamiartig schmeckende Sauce erfordert viel Zeit und Geduld. Wir kochen die Kalbsknochen in einem doppelten Knochenansatz mit Mire Poix und Rotwein bis zu 24 Stunden ein, um das volle Aroma und die Geschmeidigkeit des Geschmacks zu erzielen. Frische Kruter wie Rosmarin, Thymian, Nelke,